在上海辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，需要遵循嚴(yán)格的規(guī)定和流程。以下是詳細(xì)的要求和全部流程說(shuō)明，結(jié)合了上海市的最新政策和實(shí)際操作： 
一、核心要求（必須滿(mǎn)足）
主體資格
- 企業(yè)/個(gè)體戶(hù)：持有有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》（經(jīng)營(yíng)范圍含食品相關(guān)項(xiàng)目）。
- 機(jī)關(guān)/事業(yè)單位：提供法人登記證。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所
- 合法固定場(chǎng)地：提供房產(chǎn)證或租賃合同+房東房產(chǎn)證復(fù)印件。
- 合規(guī)性要求：
- 餐飲服務(wù)：需有粗加工、烹飪、清洗消毒等功能區(qū)，油水分離器（如產(chǎn)生油煙），明廚亮灶（部分區(qū)域強(qiáng)制要求）。
- 食品銷(xiāo)售：倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境需干燥通風(fēng)，離地離墻存放，避免污染。
- 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)：須有實(shí)體經(jīng)營(yíng)地址（不可用虛擬地址），并在平臺(tái)公示許可證。
- 房屋性質(zhì)：商用性質(zhì)（住宅不可用于食品經(jīng)營(yíng)）。
設(shè)備設(shè)施與布局
- 消毒柜、冷藏/冷凍設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施（如風(fēng)幕機(jī)、紗窗）、廢棄物容器帶蓋。
- 流程布局避免交叉污染（如生熟分開(kāi)）。
食品安全制度
- 制定從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查等制度（模板可在"上海一網(wǎng)通辦"下載）。
人員要求
- 從業(yè)人員需持有效《健康證》（疾控中心或指定醫(yī)院辦理）。
- 食品安全管理員需參加培訓(xùn)（部分區(qū)要求線上考試）。
二、辦理全流程（2025年最新版）
步驟1：自查與準(zhǔn)備
- 確認(rèn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：
根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)選擇類(lèi)別（如：熱食制售、冷食制售、預(yù)包裝食品銷(xiāo)售等）。
- 場(chǎng)地裝修：
按《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》裝修，確保功能區(qū)合規(guī)（建議提前咨詢(xún)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所）。
步驟2：線上申請(qǐng)
- 入口：登錄"上海一網(wǎng)通辦"（zwdt.sh.gov.cn）→搜索"食品經(jīng)營(yíng)許可"→選擇"新辦"。
- 填寫(xiě)信息：
- 上傳營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法人身份證、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖、設(shè)備布局圖。
- 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)需勾選"含網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)"，并標(biāo)注第三方平臺(tái)名稱(chēng)（如美團(tuán)、餓了么）。
- 告知承諾制：部分低風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目（如預(yù)包裝食品銷(xiāo)售）可簽署《告知承諾書(shū)》，免現(xiàn)場(chǎng)核查（限時(shí)補(bǔ)齊材料）。
步驟3：提交材料（關(guān)鍵清單）
- 《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書(shū)（系統(tǒng)自動(dòng)生成）
- 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
- 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖（標(biāo)注面積、設(shè)備位置）
- 食品安全管理制度文本
- 從業(yè)人員健康證復(fù)印件（至少1人）
- 委托辦理需提供授權(quán)委托書(shū)
特殊情形附加材料：
- 自制飲品：水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告。
- 中央廚房/集體用餐配送：提供配送協(xié)議和檢測(cè)能力證明。
步驟4：現(xiàn)場(chǎng)核查（非告知承諾類(lèi)）
- 市場(chǎng)監(jiān)管所5個(gè)工作日內(nèi)上門(mén)檢查，重點(diǎn)核查：
- 功能區(qū)是否符合流程（如餐飲的"生進(jìn)熟出"單向布局）。
- 消毒設(shè)備是否正常使用。
- 是否有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。
- 整改提示：若不合格需15日內(nèi)整改并重新預(yù)約核查。
步驟5：領(lǐng)取許可證
- 審批時(shí)限：自受理之日起10個(gè)工作日（告知承諾制當(dāng)場(chǎng)發(fā)證）。
- 取證方式：
- 電子證照：在"隨申辦"APP中查看下載（與紙質(zhì)證同等效力）。
- 紙質(zhì)證書(shū)：可至各區(qū)行政服務(wù)中心領(lǐng)�。ㄐ桀A(yù)約）。
三、常見(jiàn)問(wèn)題與避坑指南
場(chǎng)地陷阱
- ❌ 住宅、違章建筑、無(wú)產(chǎn)證場(chǎng)地?zé)o法通過(guò)審批。
- ✅ 租賃前務(wù)必確認(rèn)房屋性質(zhì)，要求房東提供產(chǎn)權(quán)證明。
健康證時(shí)效
- 健康證有效期1年，需在到期前30日內(nèi)續(xù)辦（過(guò)期將面臨處罰）。
變更/延續(xù)/注銷(xiāo)
- 變更地址/項(xiàng)目：必須重新申請(qǐng)?jiān)S可證（不可直接變更）。
- 延續(xù)換證：許可證到期前30日內(nèi)提交申請(qǐng)（逾期作廢）。
- 停業(yè)注銷(xiāo)：通過(guò)"一網(wǎng)通辦"在線辦理。
小型餐飲備案（替代方案）
- 適用于50㎡以下小餐飲店（如包子店、面館），但不可經(jīng)營(yíng)生食、冷加工糕點(diǎn)。
- 流程簡(jiǎn)化，但需滿(mǎn)足食品安全底線要求（各區(qū)政府官網(wǎng)可查細(xì)則）。
四、重要提醒
- 無(wú)證經(jīng)營(yíng)處罰：沒(méi)收違法所得，最高罰款10萬(wàn)元（《食品安全法》第122條）。
- 浦東/臨港新區(qū)試點(diǎn)政策：
部分食品制售項(xiàng)目可"一證多址"，具體咨詢(xún)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局。
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